مشاوره راه اندازی ماست بندی (12 فرمول تولید رایگان)

دریافت مشاوره راه اندازی ماست بندی و ورود به حوزه تولید لبنیات سنتی با رویکرد نیمه ‌صنعتی، تصمیمی برای افزایش راندمان، ارتقاء کیفیت و گسترش دامنه محصولات شماست. توجه داشته باشید که فرآیند راه ‌اندازی کارگاه ماست ‌بندی موفق، نیازمند برنامه ریزی و اقدامات بسیار آگاهانه و جدی می‌باشد. در این مسیر، مشاوره تخصصی اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند تا تمامی مراحل از انتخاب دستگاه‌های به‌روز و کارآمد مانند پروسس تانک سه‌ جداره برای پخت ملایم و حفظ خواص شیر یا استفاده از پمپ‌های استیل برای رعایت کامل بهداشت تا رعایت دقیق الزامات قانونی مکان‌یابی و حتی تفاوت‌های ذائقه‌ای در مناطق مختلف، به شکلی جامع مورد توجه قرار گیرد. ما در ادامه با ارائه این راهنمایی‌ها، به شما کمک می‌کنیم تا با اطمینان کامل یک سیستم تولید سریع، اقتصادی و با بهره وری بالا را پایه‌گذاری نمایید.

چرا راه اندازی خط تولید ماست بندی انتخاب مناسبی است؟

راه ‌اندازی خط تولید ماست ‌بندی در مقیاس نیمه‌ صنعتی، یک سرمایه‌ گذاری هوشمندانه است که با تحول در فرآیند تولید، امکان دستیابی به محصولات با کیفیت بالاتر و سرعت بیشتر را فراهم می‌کند. این پروسه از انتقال سریع شیر خام به شیر سردکن برای جلوگیری از فاسد شدن آغاز می‌شود؛ سپس با انتقال سریع شیر به پروسس تانک استیل سه‌ جداره، توسط پمپ شیر ادامه می‌یابد که بهداشت را حفظ کرده و فشار کاری پرسنل را کاهش می‌دهد. جالب است که بدانید در عملیات پخت غیر مستقیم و ملایم در پروسس تانک و با جوشاندن شیر توسط آب داغ جداره، ساختار و طعم شیر کاملا حفظ می‌شود و تا 30 درصد به بهبود کیفیت نهایی محصول کمک می‌کند؛ در نهایت، خط تولید ماست‌ بندی به دلیل تضمین همزمان سرعت، بهداشت و کیفیت برتر محصول، انتخابی کاملاً توجیه‌پذیر و موفقیت‌آمیز می‌باشد.

مزایای ماست بندی نیمه صنعتی

احداث خطوط تولید لبنیات سنتی به روش نیمه ‌صنعتی، فواید قابل توجهی را به همراه دارد که در مقایسه با روش‌های سنتی، مسیر تولید را به شکل چشمگیری بهبود می‌بخشند. این مزایا عبارتند از:
1.    اشغال فضای کمتر نسبت به کارگاه‌های سنتی
2.    بهینه‌ سازی مصرف انرژی: با کاهش قابل توجه مصرف انرژی تا حدود 60 درصد
3.    کاهش نیاز به نیروی انسانی و کاهش هزینه‌ها
4.    افزایش کیفیت محصولات نهایی در مقایسه با روش‌های سنتی
5.    امکان تولید گسترده انواع محصولات لبنی در یک شیفت کاری و ارائه محصولات متنوع به مشتریان
لازم به ذکر است که تنها عامل قابل توجه، سرمایه‌ گذاری اولیه بالاتر برای خرید ماشین‌ آلات می‌باشد. این هزینه به دلیل تعهد شرکت پویا صنعت مبدل به استفاده از بهترین مواد اولیه مرغوب، ارائه گارانتی 1 ساله و خدمات پس از فروش 10 ساله است تا دوام و کارایی طولانی ‌مدت تجهیزات تضمین شود و تولید کننده از درگیری مداوم با تعمیرات رهایی یابد. برای خرید تجهیزات ماست بندی با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

انواع تجهیزات ماست بندی و نحوه کارکرد آن ها

اکنون که با دلایل موفقیت و سودآوری راه اندازی ماست بندی آشنا شدید، در ادامه به انواع دستگاه های ماست‌ بندی و نحوه کارکرد آن‌ها خواهیم پرداخت.

دیگ پخت شیر سه جداره

این دیگ پخت از سه جداره تشکیل شده است که هر کدام وظیفهٔ مهمی دارند:
1.    جداره اول: فضای اصلی است که عمل فرآوری مواد اولیه، در آن صورت می‌گیرد.
2.    جداره دوم: این لایه یک ژاکت حرارتی است که نقش تنظیم‌ کننده دما را بر عهده دارد. سیالات کنترلی مانند آب داغ، بخار یا آب سرد درون این فضا گردش می‌کنند تا گرمایش یا سرمایش مورد نیاز فرآیند داخلی را با دقت و کارآمدی تأمین کنند.
3.    جداره سوم: این لایه بیرونی به منظور حفظ پایداری حرارتی طراحی شده است. فضای بین جداره دوم و سوم با مواد عایقی مانند پشم سنگ یا پشم شیشه، پر می‌شود تا از اتلاف انرژی حرارتی جلوگیری کند و دمای مورد نیاز داخل مخزن، برای مدت طولانی ثابت بماند.

دستگاه تولید دوغ تک فاز

برای تولید دوغ تکفاز سنتی، فرآیند با آماده‌ سازی شیر در پروسس تانک آغاز می‌شود. شیر پس از پختن و رسیدن به دمای مطلوب، توسط آیس بانک به دمای مورد نیاز برای مایه زنی می‌رسد؛ پس از اضافه کردن مایه ماست، این ترکیب برای مدت زمان 12 تا 24 ساعت درون تانک باقی می‌ماند تا فرآیند ترش شدن طبیعی طی شده و سطح اسیدیته دلخواه برای طعم سنتی ایجاد شود. در گام نهایی به منظور حفظ کیفیت، طعم دلپذیر و خواص ارگانیک محصول، دوغ به سرعت از پروسس تانک خارج شده و درون دستگاه دوغ سردکن استیل پوصام با ظرفیت‌های مختلف مانند 500 لیتری ریخته می‌شود؛ سپس در این دستگاه، فرآیند خنک ‌سازی سریع طی حدود سه ساعت کامل شده و دوغ آماده بسته‌ بندی در ظروف مختلف می‌گردد.

میکسر تولید سرشیر

برای تولید محصولاتی مانند سرشیر، می‌توان از تجهیزات مکمل استفاده کرد؛ به این صورت که در مرحله اول، شیر تا دمای استاندارد پاستوریزاسیون در پروسس تانک حرارت داده شده و سپس به میکسر مخصوص سرشیر منتقل می‌شود. در این میکسر با افزودن خامه زیر سپراتوری، مخلوط به مدت پنج دقیقه در دمای پاستوریزه نگهداری می‌شود؛ سپس برای فرم‌گیری به گرمخانه و در نهایت به سردخانه منتقل می‌گردد. پس از سفت شدن خامه روی سطح ظروف، سرشیر برش داده شده و در بسته ‌بندی‌های مناسب برای عرضه آماده می‌شود.

میکسر کره دوغی و فرآیند تولید کره دوغی

برای تولید کره دوغی به روش نیمه ‌صنعتی، از دستگاه کره‌گیر استیل پوصام که بخشی از این خط تولید است، استفاده می‌شود. در این فرآیند پس از آماده‌ سازی ماست، آن را درون دستگاه کره گیر ریخته و با فعال کردن میکسر، در حدود 15 دقیقه کره از دوغ جدا شده و بر روی سطح جمع می‌شود. این کره پس از جمع‌آوری و انتقال به یخچال، آماده عرضه است. شایان ذکر است که دوغ باقیمانده برای افزایش بار اسیدی و بهبود طعم ترش سنتی، ابتدا در دمای محیط نگهداری می‌شود و سپس برای عرضه نهایی خنک می‌گردد.

فرآیند های تولید پنیر سرکه ای

 تولید پنیر سرکه‌ای در خط تولید، فرآیندی مشابه با آماده‌ سازی ماست دارد؛ البته با این تمایز که در مرحله پخت شیر داخل پروسس تانک استیل، مقدار معینی سرکه یا کلرید سدیم در دمای پایین‌تر برای ایجاد لخته افزوده می‌گردد. پس از انعقاد کامل شیر، لخته‌های آن از صافی عبور داده می‌شود و برای شکل‌دهی و آب‌گیری نهایی، درون قالب‌ها یا پارچه‌های مخصوص قرار می‌گیرند؛ همچنین برای جدا شدن کامل آب پنیر، وزنه مناسبی را بر روی آن قرار می‌دهند.

تولید کشک سنتی با تجهیزات ماست بندی

جهت تولید کشک سنتی، ماست مخصوص را جهت ایجاد اسیدیته مطلوب و ترش شدن برای مدت معینی در دمای محیط نگهداری می‌کنند، سپس برای جداسازی آب، آن را درون کیسه‌های پارچه‌ای ریخته و آویزان می‌کنند تا تغلیظ شود. پس از تخلیه آب اضافی، ماست تغلیظ شده به داخل پروسس تانک استیل منتقل می‌شود و حرارت می‌بیند؛ در نهایت با استفاده از آیس بانک، خنک‌ سازی می‌شود و برای عرضه به یخچال انتقال می‌یابد. گفتنی است که قره قروت، از همین کشک تولید می‌شود؛ به این ترتیب که کشک تحت فرآیند پخت قرار می‌گیرد و با افزودن مواد تثبیت ‌کننده یا استابیلایزر، محصول نهایی به دست می‌آید.

با وجود تجهیزات پیشرفته‌ای که گروه صنعتی پویا صنعت مبدل عرضه می‌نماید و پیوسته با فناوری‌های روز دنیا به‌روزرسانی می‌کند، کلیه مراحل تولید لبنیات سنتی در کارگاه‌های نیمه‌ صنعتی تنها در حدود شش ساعت کار مفید، قابل انجام است. این سرعت عمل در فرآوری، نشان‌دهنده ارتقاء چشمگیر راندمان تولید نسبت به روش‌های سنتی می‌باشد و امکان تولید محصولات متنوع و باکیفیت را در مدت زمانی کوتاه‌تر فراهم می‌سازد. برای دریافت مشاوره تخصصی پیش از راه اندازی خط تولید ماست بندی و خزید ماشین آلات، از طریق راه های ارتباطی با ما تماس بگیرید.

نکات مهم در راه اندازی کارگاه لبنیات سنتی

به یاد داشته باشید که نکات بسیار مهمی در راه‌ اندازی و مدیریت یک کارگاه لبنیات سنتی وجود دارد که باید آن‌ها را در نظر بگیرید و رعایت کنید. این نکات مهم، شامل مراحل مختلفی از انتخاب مکان و خرید تجهیزات گرفته تا فرآیندهای بهداشتی و فروش محصولات هستند؛ به همین دلیل، برای اینکه خطایی در این پروسه حساس رخ ندهد و سودآوری کارتان تضمین شود، حضور و راهنمایی یک مشاور متخصص از همان ابتدا ضروری می‌باشد.

نکته اول: موقعیت ‌یابی فیزیکی و انتخاب محل مناسب
برای تضمین موفقیت و فروش مستمر، مکان‌یابی کسب‌ و کار شما باید در مجاورت با محله‌های مسکونی باشد تا به بازار هدف اولیه دسترسی داشته باشید. این مکان، باید در یک گذر اصلی واقع شده باشد تا دیده شدن و ترافیک بالایی را تضمین کند؛ همچنین در راسته خرید روزانه مردم قرار بگیرد. همجواری با کسب و کارهای کلیدی مانند نانوایی‌ها و بازارهای روز، جریان مشتریان را به حداکثر می‌رساند. نکته مهم دیگر، وجود فضای مناسب برای پارک خودرو جهت سهولت دسترسی را برای مشتریان می‌باشد. 

نکته دوم: انتخاب نام فروشگاه و محصولات
نام‌ گذاری صحیح فروشگاه و محصولاتتان، سهم بسزایی در موفقیت فرآیند بازاریابی و جذب مشتریان دارد. در حالی که بسیاری از مراکز عرضه لبنیات سنتی به استفاده از واژگانی مانند کوهستان یا دهکده تمایل نشان می‌دهند، یک رویکرد مؤثر در برند سازی مستلزم توجه به عواملی عمیق‌تر از کلیشه‌های رایج منطقه‌ای است. برای ساختن یک نام تجاری قوی و متمایز که در ذهن مخاطب ماندگار شود و ارتباط درستی با کیفیت محصول برقرار کند، باید به اصول نوین برندینگ توجه ویژه‌ای داشت؛ از این طریق، تصویر منحصر به ‌فردی از تولیدی خود را به بازار ارائه دهید.

نکته سوم: انتخاب فرمول تولید مناسب
ذائقه مصرف‌کنندگان لبنیات سنتی در هر منطقه، تنوع گسترده‌ای را نشان می‌دهد؛ به همین جهت، موفقیت در این بازار وابسته به تعیین و انتخاب مناسب ترین فرمول با توجه به ذائقه مصرف کنندگان می‌باشد. برای نمونه، در خوزستان سرشیر دزفولی یا دوغ کِزدار رایج است؛ در حالی که در آذربایجان تمایل به کره و سرشیر محلی بیشتر به چشم می‌خورد و در کردستان، دوغ مشک با طعم خاص خود طرفدار دارد. با توجه به این موارد، تولیدکنندگان باید فرآیندهای تولید خود را کاملا با سلیقه مردم منطقه منطبق سازند تا تجربه رضایت بخشی از فروش داشته باشند. گروه صنعتی پوصام با آگاهی از این نکته مهم، همواره در کنار مشتریان خود قرار دارد و جدیدترین و کاربردی‌ترین فرمول‌های تولید انواع لبنیات را برای تطبیق محصولات با ذائقه‌های گوناگون، ارائه می‌دهد. این فرمول ها عبارتند از:
1.    فرمول تولید ماست ترش، ماست شیرین، ماست چکیده، ماست موسیر و ماست پرچرب
2.    فرمول تولید دوغ گازدار و دوغ بدون گاز
3.    فرمول تولید کره سنتی و کره دوغی
4.    فرمول تولید سرشیر و خامه صبحانه
5.    فرمول تولید پنیر لاکتیکی و پنیر لیقوان
6.    فرمول تولید کشک
7.    فرمول تولید قره قروت
8.    فرمول تولید بستنی سنتی
برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت فرمول های تولید محصولات لبنی، با مشاوران ما در پوصام تماس بگیرید.
 
نکته چهارم: مشخص کردن فضای تولید فروش مورد نیاز
فضای مورد نیاز برای راه اندازی ماست بندی به تعداد دستگاه‌ها و ظرفیت مشخصی که انتخاب می‌کنید، بستگی دارد. کارشناسان ما با در نظر گرفتن چیدمان استاندارد و بهینه، ابعاد دقیق و مورد نیاز برای خط تولید انتخابی شما را در فرآیند دریافت مشاوره تخصصی، تعیین می‌کنند.
 
نکته پنجم: خرید ماشین آلات ماست بندی
ماشین ‌آلات و تجهیزات به‌روز در کارگاه‌های لبنیاتی، نقشی موثری در موفقیت فروش و تداوم فعالیت شما دارند. کیفیت بالای محصولات تولیدی و افزایش مدت زمان ماندگاری آن‌ها، به عملکرد مطمئن و دقیق این دستگاه‌ها وابسته است و موجب آسودگی خاطر بیشتر مشتریان در هنگام خرید می‌شود. استفاده از دستگاه‌های پیشرفته و کارآمد، کیفیت فرآیند تولید را تضمین کرده و کار روزانه را برای پرسنل آسان‌تر می‌کند؛ همچنین با حذف نگرانی‌های مرتبط با خرابی و نیاز مکرر به نگهداری، به آن‌ها این امکان را می‌دهد که با تمرکز و آرامش بیشتری به توسعه تولید و تنوع بخشیدن به محصولات بپردازند. شما عزیزان می‌توانید با خرید تجهیزات ماست بندی پوصام، از یکسال گارانتی و ده سال خدمات فروش بهره مند شوید و از ماشین آلات با کیفیت و پیشرفته، در این فرآیند استفاده کنید.

آیا ماست بندی سود دارد؟

سودآوری راه اندازی ماست‌بندی و عرضه محصولات لبنی، یک واقعیت است که با مدیریت صحیح قابل دستیابی می‌باشد. در حقیقت، بازده مالی این کسب‌ و کار به عوامل مختلفی مانند نوع محصولات تولیدی، نرخ فروش و هزینه‌های عملیاتی در مناطق مختلف بستگی دارد که با کمک یک مشاور راه اندازی خط تولید، می‌توانید امکان سنجی و سودآوری طرح را بررسی نمایید.

سود ماست بندی چقدر است؟

 
در تحلیل اقتصادی کارگاه‌های لبنیات سنتی، سودآوری قابل توجهی مشاهده می‌شود که بسته به نوع محصول و منطقه فروش در محدوده مناسبی قرار می‌گیرد. به طور کلی، نسبت سود خالص به بهای تمام شده شیر خام، درصد بالایی را نشان می‌دهد؛ این نسبت نه تنها برای محصولات اصلی مانند ماست، بلکه برای فرآورده‌های دیگری مانند دوغ، خامه و پنیر هم بیشتر است. لازم به ذکر است که سود واقعی به عواملی مانند حجم تولید و فروش، مدیریت صحیح هزینه‌های ثابت و استفاده بهینه از ظرفیت دستگاه‌ها بستگی دارد؛ اما در صورت تولید متناسب با تقاضا، به طور کامل امکان درآمدزایی روزانه مناسب فراهم می‌باشد.

شرکت تولید دستگاه های لبنیات سنتی با بیش از دو دهه سابقه

گروه صنعتی پویا صنعت مبدل از سال 1387 به عنوان پیشگام در طراحی و ساخت خطوط تولید لبنیات نیمه‌ صنعتی فعالیت می‌کند و تمرکز اصلی آن، همواره بر تولید سریع محصولات لبنی با حفظ حداکثری ارزش غذایی بوده است. در مقایسه با روش‌های سنتی که در 12 ساعت تنها امکان فرآوری 100 لیتر شیر خام را فراهم می‌کنند و نیازمند تجهیزات دست‌ و پا گیر و فضای زیادی هستند، کارگاه‌های نیمه ‌صنعتی با تجهیزات تخصصی قابلیت تولید بسیار بیشتری دارند؛ همچنین ضمن جلوگیری از تداخل فرآیندها، تنوع بالاتری از محصولات را با کیفیت مطلوب ارائه می‌دهند. ما با سابقه و رزومه همکاری درخشان خود، در ارائه مشاوره راه اندازی ماست بندی، خرید ماشین آلات مناسب و افزایش کارآمدی و بهره وری تولید شما توانمند هستیم؛ به همین جهت، شما عزیزان می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید.